Si Escandinavia dominó el año pasado y el anterior, con Geranium y Noma cada uno en posesión del cetro, luego ocupó su lugar en la supercategoría Best of the Best junto a los anteriores campeones culinarios, en ranking de los 50 mejores restaurantes del mundo este año, el primero en ir a América Latina. Tal y como se anunció el martes 20 de junio por la tarde en Valencia, es el Mejor Restaurante del Mundo Centrado por Virgilio Martínez y Pía León. En su cocina refleja la diversidad de paisajes peruanos, desde los Andes hasta el Océano Pacífico, con muchos microclimas pero también muchos sabores e ingredientes.

Tres restaurantes españoles ocuparon el segundo, tercer y cuarto puesto: el Mezcla de tres ex ayudantes de cocina Ferran Adrià de BarcelonaAquél DiverXO SEGURO Madrid Y Asador Etxebarri SEGURO Aldea desde vascos y el siguiente alquimista danés Y Maido en Limacon quien junto kjolle Y maya, contando cuatro restaurantes en la lista de este año. Los primeros diez fueron completados por Lido84 en Italia, neoyorquino atómicoque dio un salto impresionante del puesto 33 al 8, es decir. quintanil en México y París Pintura de Bruno Verjus.. A continuación se muestra la clasificación completa:

Los 50 mejores restaurantes del mundo en 2023

1. Centro (Lima, Perú)
2. Disfrutar (Barcelona, ​​España)
3. DiverXO (Madrid, España)
4. Asador Etxebarri (Asondo, España)
5. Alquimista (Copenhague, Dinamarca)
6. Maido (Lima, Perú)
7. Lido 84 (Riviera Gardone, Italia)
8. Atomix (Nueva York, Estados Unidos)
9. Quintonil (Ciudad de México, México)
10. Pintura de Bruno Verjus (París, Francia)
11. Trèsind Studio (Dubai, Emiratos Árabes Unidos)
12. En Casa do Porco (São Paulo, Brasil)
13. Pujol (Ciudad de México, México)
14. Odette (Singapur)
15. Le Du (Bangkok, Tailandia)
16. Reale (Castel di Sagre, Italia)
17. Gaggan Anand (Bangkok, Tailandia)
18. Steirereck (Viena, Austria)
19. Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
20. Quique Dacosta (Dénia, España)
21. Den (Tokio, Japón)
22. Elkano (Hetaria, España)
23. Pase (Londres, Inglaterra)
24. Septime (París, Francia)
25. Belcanto (Lisboa, Portugal)
26. Castillo de Schauenstein (Firstenau, Suiza)
27. Antología (Tokio, Japón)
28. Kjolle (Lima, Perú)
29. Boragó (Santiago, Chile)
30. Frantzén (Estocolmo, Suecia)
31. Mugaritz (San Sebastián, España)
32. Hiša Franko (Caporetto, Eslovenia)
33. El Chato (Bogotá, Colombia)
34. Uliassi (Seniglia, Italia)
35. Ikoyi (Londres, Inglaterra)
36. Plenitud (París, Francia)
37. Sézanne (Tokio, Japón)
38. Clove Club (Londres, Inglaterra)
39. The Jane (Amberes, Bélgica)
40. Restaurante Tim Raue (Berlín, Alemania)
41. El Calendario (Rubano, Italia)
42. Plaza del Duomo (Alba, Italia)
43. Leo (Bogotá, Colombia)
44. Le Bernardin (Nueva York, Estados Unidos)
45. Nobelhart & Schmutzig (Berlín, Alemania)
46. Orfali Bros Bistro (Dubai, Emiratos Árabes Unidos.)
47. Mayta (Lima, Perú)
48. La Grenouillère (La Madeleine sous Montreigue, Francia)
49. Rosetta (Ciudad de México, México)
50. Presidente (Hong Kong, China)