La receta original de la paella española: un plato amado en todo el mundo

La paella es un plato español muy querido en todo el mundo, con sabores y aromas indescriptibles. Originario de la comunidad valenciana, se ha extendido por toda España con muchas variantes. Su preparación requiere ingredientes sencillos como azafrán, arroz, carnes y mariscos, el nombre de paella deriva de la tradicional sartén con la que se cocinaba, llamada paellera. ¡Veamos juntos la receta original de paella española!

Los ingredientes necesarios para preparar la paella son los siguientes:

• 150g de calamares

• 150 g de sepia

• 8 camarones

• 4 langostinos

• 12 camarones

• 4 trozos de pimiento rojo picante o 1 cucharada

• 400 gramos de arroz

• 1 pimiento dulce

• 8 cucharadas de pulpa de tomate ya preparada

• Sopa de pescado

• Azafrán, justo lo que necesitas

• 300 g de aceite de oliva virgen extra (AOVE)

• 3 dientes de ajo

Para preparar paella mixta valenciana empezamos preparando el pescado. Limpiamos los mejillones con cuidado y los colocamos en un cazo con un vaso de agua. Una vez abiertos, retíralos del fuego y reserva el agua de cocción.

Luego limpiamos los langostinos y pelamos las gambas, aprovechando los restos para preparar el caldo de pescado.

Cortar las sepias en tiras y dorarlas brevemente en una sartén con un poco de aceite. Limpiamos y cortamos las judías verdes y los tomates, blanqueamos las judías verdes.

Pasemos a las verduras: limpiamos y cortamos los pimientos, picamos la cebolla y cortamos la pechuga de pollo en trozos. Ponemos la sartén al fuego para calentar el aceite.

Cuece el pollo a fuego lento con una pizca de sal. Agregamos la cebolla y esperamos hasta que se dore, luego agregamos los pimientos, los guisantes, los tomates y las judías verdes. Deja que las verduras condimenten cocinándolas durante unos minutos.

Añade un poco de caldo de pescado, pimentón y azafrán. Agrega el arroz distribuyéndolo uniformemente.

Pasados ​​unos minutos añadimos la sepia, las gambas, los mejillones, los langostinos y el resto del caldo de pescado.

Cocine durante unos 16 a 18 minutos, revolviendo suavemente, hasta que el caldo se absorba casi por completo, pero no por completo. ¡En ese momento la paella valenciana estará lista para disfrutar! ¡Buen provecho!