Valencia sinonimo de Paella. La ciudad es de hecho la patria de plato español más famoso internacionalmente. Hay muchas variaciones y aunque la más conocida es ésta por mariscocon mariscos, La receta original valenciana se basa en verduras y carne., generalmente pollo y conejo de corral. ¿Los otros ingredientes? Arroz de Albuferao huertas a las puertas de la ciudad, ingredientes locales y de temporada, cocinar sobre un fuego de leña de naranja lo que le da al plato un sabor original. Del centro histórico a la Malvarrosa a El Palmer, eso es todo 10 lugares donde comer la mejor paella de Valencia.

Casa Carmela

Desde 1922, Casa Carmela es un punto de referencia imprescindible para los valencianos apasionados por la paella. No sólo gracias a la gran calidad de los ingredientes utilizados para su elaboración y a la madera utilizada para su cocción -exclusivamente naranja-, sino también por su situación privilegiada: el restaurante, de hecho, está situado en Playa de la Malvarrosacerca de la casa del famoso escritor Vicente Blasco Ibánez. Además de la paella valenciana a base de carne, son excelentes la paella de marisco con gambas y langostinos y la fideuá, otro plato valenciano con pasta tipo fiel, gambas y langostinos enteros.
C/ d’Isabel de Villena 155, Valencia
casa-carmela.com

Mimar

Es unRrocería mediterránea en la playa de Atacona Inaugurado hace poco más de un año, ya se ha convertido en una parada gastronómica imprescindible gracias a su cocina. Chef Raúl Alexandre, premio nacional de gastronomía española 2004, y el diseño contemporáneo del restaurante creado por Francesc Rifé. La paella valenciana se prepara de forma tradicional, con arroz local, cocinado a la brasa, pero también merece la pena pedir un plato de rossajat, con arroz y pescado, similar en preparación a la fideuá, elaborado según la receta transmitida de generación en generación. a generación. de generación en generación en la familia del jefe.
Av. Mare Nostrum 50, Alboraya, Valencia
mimarvalencia.com

El Racó de Paella

En la cocina de El Racó de La Paella, Oscar Gil y su equipo preparan paella valenciana al estilo tradicional. La ubicación es de esas que inmediatamente te hacen sentir como en casa: una casa valenciana de principios del siglo XX con azulejos decorados y frescos. La carta también ofrece una variante para vegetarianos, elaborada con las mejores verduras frescas de las huertas de las afueras de Valencia.
Calle de Mossèn Rausell 17, Valencia
elracodelapaella.es

LAVOE Arroz y Mar

Desde LAVOE Arroz y Mar, Restaurante de diseño en el corazón del Casco Antiguo., la paella se prepara de forma tradicional: el chef Toni Boix sigue la receta que le enseñó su padre, pero la carta está repleta de otros arroces que merece la pena probar. Como el arroz de cocido -con carne hervida- y cangrejo.
Calle de la Creu Nova 4, Valencia
lavoearrozymar.com

Galería Goya

Este restaurante en el barrio del Eixample ha obtenido numerosos premios gracias a sus paellas y fideuas. Aquí la paella valenciana se prepara de forma tradicional con conejo, pollo, judías, judías verdes y arroz de la Albufera. Prueba también la paella de alcachofas y caracoles y el arroz de tinta de calamar con alcachofas y ajetes dulces, para sabores más originales.
Portaaviones Borriana 3, Valencia
goyagalleryrestaurant.com

Casa Roberto

El chef Roberto Aparicio prepara desde 1986 una de las mejores paellas de valencia. Su receta lleva carne, alcachofas y judías pero el secreto está en meter la paella al horno unos minutos y luego volver a asarla para hacerla. aún más crujienteantes de servirlo en la mesa. Casa Roberto es una de esas direcciones ineludibles, un restaurante familiar sencillo y auténtico.
Carrer del Mestre Gozalbo 19, Valencia
Casaroberto.es

Arrocería Maribel

A pesar de la variedad de platos del menú, el paella valenciana sigue siendo el punto fuerte de este risotto de El Palmar, pueblo del Parque Natural de la Albufera. Se prepara con verduras de la huerta de Els Serranets y arroz de las variedades DO Valencia y J. Sendra, cuya perfecta consistencia permite sumergirlo por completo en el caldo sin que se cocine demasiado. Además de la clásica versión de pollo y conejo, puedes probar la versión de pato y judías.
Dirección: Carrer de Francisco Monleón 5, El Palmar, Valencia
arroceriamaribel.com

Bonaire

En pleno corazón del Parque Natural de la Albufera se encuentra Bon Aire, uno de los templos por excelencia de la paella valenciana. Este taberna familiar Inaugurado en 1982, es famoso por la paella pero también por los platos de anguila, como el all i pebre y la anguila de laguna frita.
Calle de Cabdet 41, El Palmar, Valencia
restaurantebonaire.com

Restaurante L’Establecimiento

cocina indigena Éste es el lema de este restaurante con un equipo íntegramente femenino de cocineras, fundado por la familia Giner Moñate en 1982 y considerado el más prestigioso de El Palmar. El establecimiento está especializado en arroces al horno de leña y platos autóctonos de la comarca de la Albufera.
Camino de L’estell S/N, El Palmar, Valencia
establecimiento.com

El Famos

Alejándose un poco de las rutas turísticas, El Famós es el lugar al que hay que acudir. De esto Tabernaa través de los siglos refresco Y hoteldespués a supermercado y por fin restaurantecerca de la pequeña iglesia de Vera, hay constancia desde siglo 16. La versión de invierno de la paella que aquí se ofrece se basa en alcachofas y habas, mientras que la versión de verano se basa en judías, judías verdes y blancas.
Como de la Iglesia de Vera 14, Valencia
elfamos.com