Italia cae del top 10 después de 21 años. La clasificación completa

Posted On: junio 6, 2024

El mundo de la gastronomía se reunió en la ciudad iluminada con luces de neón de Las Vegas, EE. UU., para celebrar y premiar Los 50 mejores restaurantes del mundo 2024, patrocinado por S.Pellegrino & Acqua Panna, con Disfrutar de Barcelona nombrado mejor restaurante del mundo y mejor restaurante de Europa. La ceremonia de premiación, celebrada en el Wynn Las Vegas, reconoce el mejor talento culinario de 26 territorios en los cinco continentes. A Disfrutar le siguen en el ranking Asador Etxebarri (n.2) en Atxondo y Table de Bruno Verjus (n.3) en París.

El mejor restaurante del mundo.

El Disfrutar está situado en un lugar paradisíaco entre el puerto deportivo y la playa con impresionantes vistas al mar Mediterráneo. El restaurante regentado por los hermanos Mauro, chef y maestro de Catia Uliassi, es un destino gastronómico desde su fundación. Inaugurado en 1990. Al menú se agregan 10 platos nuevos cada año y presenta una combinación de platos clásicos e innovadores. Delicias como la icónica galette de foie gras y el kir royal marcan la pauta para un festín que también incluye sepia frita y gambas rojas con piel de naranja.

Italia es mala

Hay decepción con elItaliaque cae fuera del top ten, como no ocurría desde 2021. Una pequeña satisfacción para el Bekcountry llegó con el premio Campeones del Cambio otorgado a las botturianas Jessica Rosval y Carolina Caporossi, la ex canadiense y la última estadounidense, pero que se comprometieron durante unos años en el proyecto social del restaurante Roots de Módena, donde ofrecen oportunidades laborales a mujeres extranjeras formándolas en cocina.

En detalle, Riccardo Camanini del Lido 84 en Gardone Riviera (tres bifurcaciones Gambero Rosso), séptimo el año pasado, cae al duodécimo lugar, mientras que Niko Romito, decimosexto en 2023, cae al 19 mientras que Mauro Uliassi de Uliassi en Senigallia cae del 34. en el puesto 50. El único en ganar

Los otros ganadores

El Premio Beronia al mejor sommelier del mundo es otorgado a Pablo Rivero, sommelier y propietario de Don Julio, Buenos Aires. Anteriormente reconocido como Mejor Sommelier de América Latina 2022 como parte de los 50 Mejores Restaurantes de América Latina, Rivero es conocido por su defensa del vino de la región y sus acertados maridajes con productos locales.

La empresa berlinesa Nobelhart & Schmutzig (nº 43) es anunciada como ganadora del Premio al Restaurante Sostenible, en reconocimiento a su inquebrantable apoyo a mejores políticas agrícolas y a la voz de los productores. Su filosofía «brutalmente local» es un testimonio de sus relaciones personales con agricultores y productores, lo que permite al equipo ofrecer un menú verdaderamente regional y de temporada.

La velada también celebró a los ganadores con premios especiales anunciados con antelación. Entre ellos: los ganadores de Campeones del Cambio Jessica Rosval y Caroline Caporossi – fundadores de Roots en Módena, un restaurante de empresa social que lleva a cabo un programa de capacitación para mujeres inmigrantes – y João Diamante de Diamantes Na Cozinha en Río de Janeiro, fundador de una iniciativa culinaria que crea oportunidades para jóvenes en situaciones vulnerables; Janaína Torres, ganadora del premio a la Mejor Cocinera del Mundo; Plénitude en París, galardonada con el premio Gin Mare Art of Hospitality; y Kato, Los Ángeles, que ganó el premio Resy One To Watch.

La clasificación oficial

1- Disfrutar, Barcelona
2- Asador Extebarri, Axepe
3- Pintura de Bruno Verjus, París
4- DiverXO, Madrid
5- Maido, Lima
6- Atomix, Nueva York (Mejor Restaurante de Norteamérica)
7- Quintonil, México
8- Alquimista, Copenhague
9- Gaggan, Bangkok (Mejor restaurante de Asia)
10- Don Julio, Buenos Aires
11- Septime Paris (Premio Mejor Sumiller del Mundo)
12- Lido 84, Riviera Gardone
13- Trèsind Studio, Dubái
14- Quique Dacosta, Dénia
15- Sézanne, Tokio
16- Kjolle, Lima
17- Kol, Londres
18- Plenitud, París
19- Reale, Castillo de Sangro
20 Wing, Hong Kong (premio más alto al nuevo recluta)
21- Florilege, Tokio
22- Steirereck, Viena
23- Suhring, Bangkok
24- Odette, Singapur
25- El Chato, Bogotá
26- El Presidente, Hong Kong (Premio al Mayor Escalador)
27- A Casa Do Porco, Sao Paulo (también recibe el premio al mejor chef, mejor cocinera)
28- Elcano, Getaria
29- Borago, Santiago
30-Tim Raue, Berlín
31- Belcanto, Lisboa
32- Diez, Tokio
33-Pujol, México
34- Roseta, México
35- Frantzén, Estocolmo
36- La Jane, Bélgica
37- Oteque, Río De Janeiro
38-Sorn, Bangkok
39- Plaza del Duomo, Alba
40-Le Du, Bangkok
41- Maïta, Lima
42-Ikoyi, Londres
43-Nobelhart & Schmutzig, Berlín
44- Mingles, Seúl
45- Arpège- París
46- Hilo único, Healdsburg
47- Castillo Schauenstein, Fürstenau
48- Hisa Franko, Caporetto
49- La Colombe, Ciudad del Cabo
50- Uliassi, Senigallia