los Geranio de Copenhague es el mejor restaurante del mundo según el ranking The World’s Best Restaurant 2022. Pero esa no es la noticia. los Lido 84 de Gardone Riviera, una pequeña ciudad a orillas del lago de Garda en Brescia, ocupó el octavo lugar. Detrás de él La Parrilla de la familia Alajmoen décimo lugar, y otros italianos, por una hazaña de nuestro país verdaderamente única en la historia de la lista de restaurantes más influyentes del mundo.

Primero, segundo, tercer lugar

The World’s 50 Best Restaurants, patrocinado por S.Pellegrino & Acqua Panna, nombró a Copenhagen’s Geranium, liderado por el chef Rasmus Kofoed y el sommelier Søren Ledet, The World’s Best Restaurant 2022. Detrás de él otros nombres para recordar, y que ocupará el primer lugar en la podio en los próximos años: el Central de Lima en Perú y luego el Disfrutar de Barcelona. Detrás de ellos y no en el podio otro español, Diverxo en Madrid, Pujol en México, luego Asador Etxebarri en el País Vasco y A Casa do Porco en São Paulo. España domina la competición por el número de plazas situadas en las primeras posiciones. Pero Italia está en las noticias y se redescubre como una nación influyente desde el punto de vista de la gastronomía contemporánea, en un ranking que ha visto dominar a los demás.

Italia, campeona del mundo

Es un año positivo para Italia: se confirman en el ranking buena parte de los tres restaurantes nacionales con estrella Michelin, que se posicionan en las primeras posiciones del ranking. La limitación de los viajes de los votantes sin duda también ha centrado los votos en una dimensión más local este año. El salto de longitud del Lido 84 de los hermanos Camanini al Gardone Riviera (BS), una estrella Michelin: en 2019 ganó el premio dedicado a «restaurants to watch», el «Miele One to Watch 2019» que premia las direcciones más prometedoras entre las primeras 50 posiciones. En 2021 ocupó el puesto 15 (frente al 78 del año anterior), y por tanto ganador del máximo galardón de nueva entrada, dedicado a quienes acceden al ranking por primera vez logrando la mejor posición. En 2022, ocupa el octavo lugar, entre los diez primeros. El primero después de la Osteria Francescana de Massimo Bottura, que había logrado dos veces la hazaña de ser el mejor. Quién sabe si Italia volverá al podio tarde o temprano.