La ley aún no ha sido aprobada, el trámite parlamentario apenas comienza. Pero para el Gobierno central español se espera que pueda entrar

con fuerza

a partir del 1 de enero de 2023

. En la So no

todos los eslabones cruciales de la cadena alimentaria están involucrados

desde empresas manufactureras hasta supermercados y tiendas minoristas, que tendrán que montar líneas de venta para dar paso a alimentos menos atractivos a la vista y fáciles de desechar a pesar de ser saludables y nutritivos.

Datos de desperdicio de alimentos –

Y la decisión del Gobierno español llega en un momento en que las cifras de desperdicio de alimentos son cada vez más preocupantes. Según la FAO, la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, se estiman pérdidas del 30% de los alimentos desde la primera etapa de producción, mucho antes de que lleguen a la despensa de los consumidores. Más específicamente, en

España

el ministerio registró que cada año se tira a la basura un total de 1.300 toneladas de alimentos desperdiciados, o

31 kilos de comida por persona

. Y en

Italia

Según nos cuentan los datos de Coldiretti de 2021, la situación no es muy diferente: casi acaban en la basura de los italianos

31 kilos de comida cada año

cerca de un 15% más que en 2021, para un total de más de 1.800 millones de kilos.

La ley antirresiduos española –

Se centrará principalmente en el papel de los agentes iniciales de la cadena de suministro, es decir, las empresas que producen y procesan los alimentos: estas deberán desarrollar un plan de prevención de pérdidas para evaluar los procesos identificar más fácilmente dónde se concentran los residuos y tome medidas para eliminarlo o reducirlo, tal vez asignando los «sobrantes» a otras direcciones. Los bares y restaurantes, cuyo personal será formado con formación específica, tendrán la obligación de facilitar al cliente el doggy bag, una bolsa o una caja, para llevar a casa lo que no haya consumido en la mesa.

El atractivo de las ONG –

“Se debe hacer todo lo posible para evitar que los alimentos se tiren, pero la prioridad número uno debe ser evitar el desperdicio, no donar las sobras como propone la nueva ley”, dijo.

Laura Martos de la ONG Enraíza Derechos

que lucha contra el desperdicio de alimentos.

En Italia –

El modelo de sobras para llevar ya estaba presente en Italia con la ley

166/2016

, en vigor desde septiembre del mismo año. Y, a pesar de la disponibilidad, las aplicaciones de teléfonos inteligentes contra el desperdicio de alimentos todavía se usan poco.