El foro dedicado a la cocina tradicional mexicana en diálogo con América Latina, el Mediterráneo y Calabria comienza hoy en Merilia, México – involucrado en un proyecto de Patrizia Nardi, experta en valorización del patrimonio cultural y nominaciones de la UNESCO – participa plenamente, contribuyendo a reconectar los hilos del diálogo entre mundos lejanos pero unidos por historias comunes, pasadas y presentes y, sobre todo, por el arte de la transformación culinaria de los productos que llegan al Mare Nostrum tras la conquista española y se convierten en el corazón de nuestra cocina, de la convivencia, de una estilo de vida incomparable. El proyecto cuenta con el apoyo no sólo del Departamento de Agricultura de la Región de Calabria, sino también de la Ciudad Metropolitana de Reggio Calabria que, según un comunicado, patrocina el evento global, promocionando el territorio con el chef Antonino Aricò insertado por Nardi con Laura. Barbieri en la delegación de Calabria.

“Una oportunidad importante – afirma el alcalde Giuseppe Falcomatà – que promueve el patrimonio cultural de nuestro territorio, que mira hacia contextos internacionales de prestigio y que también contribuye a valorizar nuestro patrimonio identitario que incluye las producciones culinarias, la tradición enogastronómica y la convivencia. , incluso físico, de acogida, apertura y deseo de comprender y recoger otras culturas, la griega, pero también la árabe, de la que nuestros platos aún hoy tienen huellas.

El Foro, organizado por el Conservatorio de la Gastronomía Mexicana y la Secretaría de Turismo, reunirá a cocineras, cocineras y chefs de gran parte del mundo, pero también a expertos de la UNESCO y responsables políticos que discutirán las políticas gubernamentales sobre el tema.

“He contribuido voluntariamente desde el año pasado – afirmó Patrizia Nardi – proponiendo Calabria como una región en el centro del Mediterráneo, una encrucijada de culturas, pueblos, conocimientos y sabores que son el resultado de convergencias resultantes de la mezcla de calabreses. con cultura griega, normanda, española, arberesh y árabe. Representaremos esta belleza intrínseca, aún poco conocida. Estamos explorando la posibilidad de organizar una edición especial del Foro en Calabria el próximo año con nuestros socios mexicanos, latinoamericanos y españoles. Un año que será especial porque finalizará el viaje de la cocina italiana de la UNESCO y porque se celebrarán 150 años de relaciones diplomáticas entre México e Italia. Una gran oportunidad de intercambios culturales, comerciales y de cooperación internacional que perseguiremos con compromiso y dedicación.

El chef Nino Aricó también se muestra satisfecho: “Creo que nuestro compromiso con el cuidado y salvaguarda de nuestra cocina tradicional debe ser igual al que todos debemos hacer para promocionarla. Los platos identitarios de Reggio y del área metropolitana cuentan historias antiguas que queremos difundir y que queremos convertir en patrimonio común. Por esto agradezco a Patrizia Nardi y a toda la organización mexicana del Foro Mundial por la oportunidad que nos brindan, así como agradezco a las instituciones por la escucha que están dando y darán a este tema y a nuestro compromiso”.