pepe franco es el mejor pizzero del mundo. Así lo confirma nuevamente este año la organización del Premio The Best Chef de Joanna Slusarczyk y Cristian Gadau, una lista creada en 2017 y apoyada por chefs, periodistas y gastrónomos de todo el mundo, prevista para el 20 de noviembre en Yucatán, México. para la ceremonia de entrega de premios de la edición 2023, las primeras flores de Europa. Desde hace dos años, el pizzero de Caiazzo gana el premio especial en la categoría de pizza. Desde este año, una nueva clasificación acredita la evolución del mundo de la pizza, que ya no es un «subgénero» de la restauración, sino protagonista de la vida gastronómica al igual que la alta cocina y los restaurantes informales. Con diferentes estilos, particularidades, enfoques.
El jurado de los premios Best Pizza
La composición del jurado es heterogénea: profesionales, periodistas y, sobre todo, pizzeros, “El resultado está influenciado principalmente por la opinión de los pizzeros, que este año superaron a los votantes profesionales, ¡y esto fue muy positivo! ¿Quién conoce este mundo mejor que ellos? Grandes profesionales que conocen su trabajo y se respetan” dijo el director Antonio Ruotolo. Il s’agit de 200 experts du secteur venus de 74 villes dans 24 pays du monde, la majorité en Europe comme le montrent également les résultats qui récompensent largement les pizzaïolos italiens : 45 Italiens dans le classement, avec un podium entièrement italien, suivis par EE.UU. (14), Japón (8), España (5), Polonia (3), seguidos por el gran grupo que tiene dos ganadores: Dinamarca, Francia, Países Bajos, Brasil, Argentina, Hong Kong, Tailandia, la Unidad de los Emiratos Árabes y Australia. – a continuación, entre los países que sólo cuentan con un pizzero en el ranking: Austria, Grecia, Irlanda, Gran Bretaña, Filipinas y Singapur, Egipto.
La Mejor Pizza Top100, el ranking
pepe francoFrancesco Martucci, Gabriele Bonci, es el podio de los Premios a la Mejor Pizza que confirma al propietario de Pepe à Grani como una de las figuras destacadas del mundo de la pizza, Caballero al Mérito de la República, celebrado por los rankings (Tre Spicchi en el Pizzerie d’Italia del Gambero Rosso), programas de televisión, libros y documentales – como es el caso de la edición de Chef’s Table dedicada a la pizza – hijo de arte y gran innovador, capaz de insertar a Caiazzo en las coordenadas del turismo gastronómico. francesco martucci con su I Masanielli (Tres Spicchi en la guía Gambero Rosso Pizzerie d’Italia), se consagró por las materias primas y por el equilibrio visionario de los ingredientes y el cuidado obsesivo de la cocina, pero también por su capacidad de experimentar, como ocurre con el Futuro di Marinara, pizza de triple cocción. Gabriele Bonci es el artesano que ha revolucionado literalmente el mundo de la pizza por porción desde que, en 2003, abrió su Pizzarium en Roma. Tres ruedas de la guía Gambero Rosso Pizzerie d’Italia, también protagonista de un episodio de Chef’s Table Pizza, han subido el listón no sólo desde el punto de vista de la levadura sino también desde el punto de vista de las materias primas, no son buenas sino también biológicas. y ético. Hoy en día, las harinas utilizadas son en gran parte de producción propia según un proyecto agrícola.
Un ranking que habla mucho en italiano, especialmente en los primeros puestos: en cuarto lugar está Simone Padoan.
y el quinto Jacopo Mercuro, pero que acoge a pizzeros de todo el mundo. En sexto lugar, por ejemplo, encontramos a Rafa Panatieri y Jorge Sastre de Sartoria Panatieri en Barcelona, en séptimo lugar Daniele Cason de The Pizza Bar en el 38 en Tokio, en octavo lugar Dan Richer de Razza NJ en Jersey City y luego Matteo Martinenghi. de Baest en Copenhague; décimo Yuki Motokura de Pizza Marumo en Tokio.
La Mejor Pizza Top100, premios especiales
- El premio a la mejor pizza científica. Francesco Martucci de I Masanielli de Caserta (Italia)
- El premio a la mejor pizza culinaria. Pier Daniele Seu de Seu Illuminati en Roma (Italia).
- El premio a la siguiente mejor pizza. Francesco Capece de Confine en Milán (Italia).
- El premio a la mejor pizza y repostería. Roberto Davanzo de Bob Alchimia en Spicchi en Montepaone (Italia).
- El premio a la mejor pizza frita. Isabella De Cham de Isabella De Cham Pizza Fritta en Nápoles (Italia).
- El premio a la mejor experiencia de pizza. Franco Pepe de Pepe a Grani en Caiazzo (Italia).
- El premio a la mejor pizza margarita. Ciro Salvo de 50 Kalò en Nápoles (Italia)
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