Dabiz Muñoz aterriza una nueva estrella en España con su proyecto de pasta RavioXO.

También RaviXOspin off pop del chef español más exagerado que ningún otro, dabiz muñozgana una estrella en la nueva edición del Guía Michelin España 2023. En la gala de presentación de la nueva edición de la guía, celebrada en Toledo, Ravioxo fue premiado apenas seis meses después de su apertura.

RaviOXO: el proyecto pop a base de raviolis

Ubicado en la experiencia gastronómica del centro comercial El Corte Inglés de Castellana de Madrid, con acceso independiente desde la Plaza Manuel Gómez-Moreno, RavioXO es el primer restaurante de un centro comercial en recibir tal reconocimiento a nivel mundial. RaviXO es la última incorporación a la UniverXO gastronómica creada por Dabiz Muñoz: un homenaje a la pasta descontextualizada de todas las culturas -italiana, china, oriental- para crear un lenguaje completamente nuevo, el del chef. Así, en la creación de los platos de RaviOXO, Muñoz mezcla técnicas, texturas, sabores, culturas gastronómicas, las fusiona para crear recetas con una fuerte identidad, como toda su cocina.

La cocina de RavioXO está dirigida por Balo Ortiz, brazo espiritual de Muñoz, quien resulta ser un gran cocinero con una visión amplia y expansiva, con la capacidad de ir deDiverXo alta cocina a proyectos más pop como el Ravioxo, sí, pero también el StreetXO, el proyecto delivery El GoXO o los food trucks.

Comentario de Dabiz Muñoz

Así que ahora, tras la proclamación de nuevas estrellas españolas, Dabiz Muñoz, cuyo restaurante DiverXO sigue siendo el único tres estrellas de Madrid desde 2013, cuenta ya con cuatro estrellas Michelin que avalan su labor. “¡Qué cosa tan increíble! “, comentó Dabiz Muñoz en su página de Instagram, al publicar el video de la entrega de premios, agradeciendo a la Guía Michelin y a todo su equipo de trabajo así como a su esposa, la corista. cristina pedroche. “Esta estrella es más tuya que mía”, agregó, refiriéndose a su compañero de vida. “Todos la conocemos en el mundo XO, gracias por tu talento, tu inteligencia, tu creatividad y tu inmensa generosidad, eres la mejor”.