Italia cae del top 10 después de 21 años. La clasificación completa

Posted On: agosto 10, 2024

El mundo de la gastronomía se reunió en la ciudad iluminada con luces de neón de Las Vegas, EE. UU., para celebrar y premiar Los 50 mejores restaurantes del mundo 2024patrocinado por S.Pellegrino & Acqua Panna, con Disfrutar de Barcelona nombrado mejor restaurante del mundo y mejor restaurante de Europa. La ceremonia de premiación, celebrada en el Wynn Las Vegas, reconoce el mejor talento culinario de 26 territorios en los cinco continentes. A Disfrutar le siguen en el ranking Asador Etxebarri (n.2) en Atxondo y Table de Bruno Verjus (n.3) en París.

El mejor restaurante del mundo.

El Disfrutar está situado en un lugar paradisíaco entre el puerto deportivo y la playa con impresionantes vistas al mar Mediterráneo. El restaurante regentado por los hermanos Mauro, jefe de cocina y maestro de Catia Uliassi, es un destino gastronómico desde su fundación. Inaugurado en 1990. Al menú se agregan 10 platos nuevos cada año y presenta una combinación de platos clásicos e innovadores. Delicias como la icónica galette de foie gras y el kir royal marcan la pauta para un festín que también incluye sepia frita y gambas rojas con piel de naranja.

Italia es mala

Hay decepción con elItaliaque cae fuera del top ten, como no ocurría desde 2021. Una pequeña satisfacción para el Bekcountry llegó con el premio Campeones del Cambio otorgado a las botturianas Jessica Rosval y Carolina Caporossi, la ex canadiense y la última estadounidense, pero que se comprometieron durante unos años en el proyecto social del restaurante Roots de Módena, donde ofrecen oportunidades laborales a mujeres extranjeras formándolas en cocina.

En detalle, Riccardo Camanini del Lido 84 en Gardone Riviera (tres bifurcaciones Gambero Rosso), séptimo el año pasado, cae al duodécimo puesto, mientras que Niko Romito, decimosexto en 2023, cae al 19º mientras que Mauro Uliassi de Uliassi en Senigallia cae del 34º. en el puesto 50. El único en ganar

Los otros ganadores

El Premio Beronia al mejor sommelier del mundo es otorgado a Pablo Rivero, sommelier y propietario de Don Julio, Buenos Aires. Anteriormente reconocido como Mejor Sommelier de América Latina 2022 como parte de los 50 mejores restaurantes de América Latina, Rivero es conocido por su defensa del vino de la región y sus cuidados maridajes con productos locales.

La empresa berlinesa Nobelhart & Schmutzig (nº 43) es anunciada como ganadora del Premio al Restaurante Sostenible, en reconocimiento a su inquebrantable apoyo a mejores políticas agrícolas y a la voz de los productores. Su filosofía «brutalmente local» es un testimonio de sus relaciones personales con agricultores y productores, lo que permite al equipo ofrecer un menú verdaderamente regional y de temporada.

La velada también celebró a los ganadores con premios especiales anunciados con antelación. Entre ellos: los ganadores de Campeones del Cambio, Jessica Rosval y Caroline Caporossi, fundadores de Roots en Módena, un restaurante de empresa social que dirige un programa de capacitación para mujeres inmigrantes, y João Diamante de Diamantes Na Cozinha en Río de Janeiro, fundador de una iniciativa culinaria que crea oportunidades para jóvenes en situaciones vulnerables; Janaína Torres, ganadora del premio a la Mejor Cocinera del Mundo; Plénitude en París, que recibió el premio Gin Mare Art of Hospitality; y Kato, Los Ángeles, que ganó el premio Resy One To Watch.