Hay quienes lo aman, quienes lo odian, quienes piensan que es divertido, quienes creen que da dolores de cabeza palpitantes compulsivos; que se ríe y se lleva las manos al pelo; quien, incluso, nunca lo ha visto. Hablamos de Todo en todas partes a la vez de The Daniels, la película más debatida, polarizadora y premiada del año. Lo que nos dio a un recaudador de impuestos brusco e irresistible, Jamie Lee Curtis, y nos obligó a soportar rachas de citas de que Tarantino, en comparación, parece un curador del imaginario. En todo este Todo, en toda esta confusión, hay sin embargo un centro de gravedad, y uno que es completamente permanente en la cultura occidental a través de los siglos y las tradiciones. Es, invariablemente, algo que se come. Más específicamente, que un bagel. Porque, si pones Todo en un bagel, el núcleo colapsa, el multiverso se abre y luego hay problemas.

Pero, para empezar por el principio: Todo en todas partes a la vez es la historia de Evelyn (Michelle Yeoh) y la complicada relación con su hija Joy (Stephanie Hsu) en un momento crucial de sus vidas: la crisis y la reestructuración que sigue. Dueña de una lavandería que regenta junto a su indolente y torpe marido Waymond (Ke Huy Quan), a Evelyn le gustaría empezar de nuevo, tomar decisiones diferentes, no encontrarse en el quid de la frustración que es su existencia. Joy, por otro lado, está plagada del miedo de todo adolescente: decepcionar a todos, no ser quien la familia quiere. Sobre todo porque se enamoró de una chica, y en la cultura china, de donde viene la familia, no está muy bien visto… y es ahí, en la encrucijada de los miedos y angustias del mundo, que la explosión está viniendo. A partir de ahí, esta madre, este padre y esta hija tendrán que empezar a encontrarse, y empezar de nuevo desde el amor que los une. Incluso si eso significaba explorar todas las versiones posibles de sí mismo en varios universos y derrotar a un supervillano, Jobu Tupaki, una transfiguración guerrera de Joy y su desorden adolescente. Está bien. Pero, ¿qué tienen que ver los bagels con esto?

El mismo Jobu Tupaki nos lo explica, en la escena clave de la película: “Pongo todo en un bagel. Todo. Todos mis sueños y esperanzas. Mis viejos boletines, todas las razas de perros, todos los anuncios de Craigslist, sésamo, semillas de amapola, sal. Y se derrumbó sobre sí mismo. Porque, cuando realmente pones todo en un bagel, se convierte en esto (es decir, el multiverso, nd): la verdad. Nada importa.» El bagel relleno es, por lo tanto, una metáfora: ser lleno de los protagonistas, de su colapso sobre sí mismos. ¿Por qué, si pones todo en una superficie limitada de espacio, explican los administradores en una entrevista con buitres, se podría crear un agujero negro y el universo sería absorbido por él, creando acceso a otros universos paralelos. Es un poco de física pop, y para hacerse una idea más detallada hay que leer las teorías sobre el realismo modal de David K. Lewis, que propone la existencia real del multiverso (es decir, universos paralelos). Bueno, una vez más. Digamos que, para usar la metáfora, el bagel funciona. Pero, ¿por qué un bagel y no, digamos, una buena hogaza de trigo duro italiano, una pita del Medio Oriente o un panecillo blanco al vapor chino?

Bueno, porque, primero, el bagel es circular, sin principio ni fin. Justo la forma que debería tener un bello infinito (para quedarnos en la metáfora). Luego, porque el bagel es imprescindible en la dieta diaria de los americanos, y su historia es la más americana de todas: habla de integración, de contaminación, de tradiciones ancestrales prestadas del Viejo Continente. Sobre los orígenes, sin embargo, las opiniones difieren. La primera hipótesis, como siempre, es la del mito. Y le gustaría que el bagel se inventara en Polonia en 1683 como homenaje al príncipe Jan Sobieski, que detuvo el avance turco sobre Viena. La historia, por otro lado, refuta este rumor. Y nos recuerda que, como señala Maria Balinska en su volumen El bagel: la sorprendente historia de un pan modesto – los panes circulares siempre han estado muy extendidos por toda Europa y más allá: desde los taralli italianos hasta los cinturón de etnia uigur (China), luego nuevamente en Polonia con la Obwarzaneken España con la Roscón de Reyes y en alemania conmigo Galleta salada.

Es precisamente de este último de donde pueden provenir los bagels contemporáneos, a través de la mezcla de tradiciones germánicas con las polaco-israelíes de los judíos de la diáspora Ashkenazi (asentados, es decir, en el centro-norte de Europa), quienes habrían atribuido a el bagel un significado auspicioso, lo que lo convierte, en primer lugar, en un pan festivo y de «segunda mano». Posteriormente, es con este grupo social que el bagel aterrizará en el Nuevo Mundo, despojándose paulatinamente de su misterio religioso, occidentalizándose y convirtiéndose pronto en un símbolo gastronómico de la Gran Manzana gracias a sus numerosas comunidades judías. Listo para conquistar los corazones -y los paladares- de sus habitantes. Mejor si para el desayuno, relleno de huevos, salmón, tocino o queso. Suave pero compacto, manejable, delicioso. Él «bollos American» había llegado y no temían la rivalidad con sus homólogos de Mamma England.

Así que nos gusta imaginar un panecillo conjunto de Nueva York, minúsculo, con un servicio muy rápido, aderezado con las migas tostadas del pan que se prepara (quizás, elegido entre este mapa interactivo). Sentados en las mesas, o en la calle, los Daniels. Les encantan los bagels, la idea de que puedan convertirse en agujeros negros les hace reír; por otro lado, también lo admiten (de nuevo buitres): la idea de la rosquilla fue una broma, se convirtió en una película – y notan, en medio del polvo, las picaduras y el asfalto caliente, las primeras páginas del guión de Todo en todas partes a la vez. Pero eso no sería suficiente: porque hay otro eslabón que une este pan con agujeros a la WAPP. El enlace se encuentra precisamente en el título de la película:todo”. Porque puedes pedir un bagel aderezado con, por ejemplo, semillas de sésamo, semillas de amapola o tal vez nada. O bien, puede pedirlo con todo: damas y caballeros, aquí está el Everything Bagel.

Sin embargo, no se deje engañar. El «bagel de todo» no es tan radical como la creación de Jobu Tupaki. No encontrarás restos de Craigslist, ni boletines viejos, ni tristeza ni depresión existencial (de hecho, es mucho, mucho más probable que salgas de la experiencia enriquecido, si no en espíritu, al menos en tu estómago). Ni siquiera verás todas las especias posibles disponibles en el supermercado, como en el video de Binging con Babish – Si eres un fanático de los videos de cocina, desplázate hacia abajo en el canal, muere en él y luego vuelve aquí para agradecerme. Por el contrario, tu bagel te presentará una buena mezcla de semillas y hierbas, por ejemplo, pimienta, pimentón, en fin, cada uno tiene su propia receta. Y, si bien no hay noticias de la autoría del primer bagel de la historia, no se puede decir lo mismo del Everything bagel, cuyo lugar de nacimiento se disputa entre Seth Godin (entre otros) y Joe Bastianich, quien, En El Correo de Washington, dice que tuvo la intuición de poner «todo» en un bagel en una feliz coincidencia entre un episodio fuerte y la mentalidad de «Restaurant Man». La leyenda continúa.

En última instancia, sin embargo, es lana de cabra. Lo que nos interesa es eso, ed. Todo en todas partes a la vez lo muestra bien, el nacimiento del bagel precede al del Todo. Y que se podría construir fácilmente una nueva religión en torno a esta levadura sexy, elegante y misteriosa. Bastaría entender un poco más todo esto del Realismo Modal, de la posibilidad concreta de que existan mundos paralelos, aquí mismo, todos aquí, en todas partes, todos juntos. Pero no quiero estudiar. Veré la película nuevamente, tal vez haya arañas saliendo de este bagel esta vez.