¿Conoces la receta de pastel siberiano? Es un postre japonés característico que aparece en la película. El viento se levanta “Kaze Tachinu” por Miyazaki, que gracias a él volvió a estar de moda ya que se había vuelto casi imposible de encontrar.
Esta receta requiere yokan o gelatina de judías rojas envuelta en un bizcocho o kasutera. Es un postre nacido durante la Segunda Guerra Mundial que luego fue cada vez menos popular y hoy en día son muy pocas las tiendas que lo preparan artesanalmente.
¿Cómo surgió este extraño nombre? Parece que la línea central oscura del pastel representa el ferrocarril Transiberiano pasando por los campos nevados.
No están disponibles aquí pero ¿por qué no intentar hacerlos en casa?

Receta de pastel siberiano: ingredientes

Bizcocho:

• 3 huevos;
• 70 g de harina tipo 00;
• 70 cl de agua;
• 100 g de azúcar;
• 2 cucharadas de leche

Relleno:

• 400 gramos de Mermelada de judías rojas azuki
• 120 ml de agua;
• media cucharadita de Agar Agar;

Receta de pastel siberiano: procedimiento

En un bol mezclar los huevos y el azúcar. La harina se debe agregar lentamente a través de un colador, luego también se debe agregar lentamente la leche y el agua. Se debe verter la mezcla en el molde previamente cubierto con papel pergamino. Nivelar y hornear a 150° durante 20 minutos. Una vez cocido se debe enfriar muy bien, luego se debe cortar el bizcocho por la mitad a lo largo.
Para el relleno: verter el agar agar en polvo y el agua, mezclar en un cazo y llevar a ebullición, volver a mezclar y después de unos 3 minutos verter la mermelada de judías. Dejar enfriar y extender sobre el bizcocho. Hay que comerlo frío.
En esta receta de pastel siberiano Aparece la mermelada de judías rojas, no apreciada por todos pero sobre todo difícil de encontrar, por lo que podemos intentar sustituirla por mermelada de fresa o cereza.