Incluso el mundo del vino tiene que lidiar con el cambio climático, y un productor español ha encontrado soluciones innovadoras.

No tiene sentido enterrar la cabeza en el suelo y pretender que todo está bien: el cambio climático es real y, de hecho, ya se está derrumbando en determinados sectores, entre ellos la agricultura y la ganadería. Cadenas de suministro que, de hecho, bordean (y a veces, como en el caso de las prácticas agrícolas, invaden) el mundo de vino y viticultura, tanto que un productor español -el catalán Torres – decidió seguir adelante y comenzar a experimentar con soluciones innovadoras para hacer frente a lo que, en muchos sentidos, podría ser el mayor desafío de nuestro futuro.

Soluciones consistentes en plantar viñas a mayor altura (recientemente la empresa en cuestión plantó a 950 metros sobre el nivel del mar, al pie de los Pirineos catalanes, y compró terrenos a 1200 metros), retrasando el proceso de maduración para que se produzca. lo más tarde posible con cultivos de cobertura y manejo de la cubierta y el follaje, instalación de cubiertas metálicas complementadas con paneles solares fotovoltaicos para reducir el estrés hídrico y, mientras tanto, producir electricidad. Sin embargo, las novedades van más allá del componente agrícola más directo, y de hecho también atañen a la propia bodega: por ejemplo, se han instalado grandes globos encima de los depósitos de acero inoxidable que captan el CO2 producido durante el proceso de fermentación, para que luego pueda ser reutilizado en el proceso de vinificación posterior.