quien dice el caña de azúcar ¿Es un producto agrícola exclusivamente caribeño? Dentro Sicilia esta planta todavía se cultiva en municipio de avolaen la provincia de Siracusa, principalmente para la producción de Ron. Pero últimamente también han aparecido otros usosespecialmente en bares.

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«La caña de azúcar se puede prensar para obtener el jugo, refrescante y dulce, que luego se sirve tal cual o se utiliza como base para cócteles»Explique corrado belliapropietario de la finca homónima y uno de los fundadores (junto con dos destilerías) de Consorcio de Caña de Azúcar de Sicilia. Y solo Bellia proporciona»cannamela«(la planta en dialecto siciliano) algunos bares de la zona.

Por otro lado, con el calor del verano tanto yo residentes que el turistas Busco alivio y el prensado de caña es pequeño atracción refrescante. La maquinaria para triturarlo y obtener el jugo nos recuerda los gestos del pasado y la bebida obtenida del prensado es una interesante novedad.

«La compresión de caña de azúcar es parte de ese turismo vivencial que hoy atrae a muchos visitantes”señala Bellia. “Hoy no nos quedamos en el producto en sí, sino que también queremos ser parte de su producción”.

Después de todo, incluso en algunos supermercados esparcidos por todo el país y en muchas tiendas de comida étnica, la caña de azúcar fresca está presente en los estantes. los fabricación nacional es muy pequeño y se concentra en la región de Avola, mientras que la mayor parte proviene de Españadonde esta cultura nunca ha desaparecido. “Pero si el consumo apoya la producción, estamos listos para expandir los campos de cultivo”asegura Bellia.

Llegó la caña de azúcar cultivado en sicilia desde el siglo XIX dC, importada por los árabes para la producción de azúcar. Una actividad tan lucrativa que en la isla existieron verdaderas fábricas de elaboración de lo que se denominóoro blanco.

Entonces, con el descubrimiento de America y el nacimiento del imponente plantaciones en la zona del Caribe el cultivo de caña de azúcar en Sicilia está en declive, si no fuera por una pequeña producción en el municipio de Avola. Aquí el Marqués Pignatelli Aragona Cortés en 1700 invirtió en esta actividad que siguió siendo vital en la región hasta 1900.

Hace unos años la cultura fue redescubierta por Corrado Bellia, quien emprendió la producción de ron agrícola, es decir, utilizando el jugo de la caña y no la melaza. los Consorcio de Caña de Azúcar de Siciliaque también afecta a la Destilería Giovi en Valdina y el Destilería Alma de Módica. Una pequeña cadena de suministro que, sin embargo, está lista para expandirse si los consumidores pueden apreciar los productos de la isla.