“Una iniciativa importante y especialmente interesante porque involucra a nuestros chefs y, por tanto, a través de ellos también a nuestros productos que volverán a ser protagonistas, por segundo año consecutivo, en México. De hecho, serán embajadores no sólo de la buena cocina calabresa sino también de los excelentes productos de nuestro sector agroalimentario”.

Así lo afirmó el Consejero Regional de Agricultura, Gianluca Gallo, al intervenir en la conferencia de prensa de presentación del VIII Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana – XVIII Encuentro de Cocina Tradicional, Patrimonio Inmaterial de la Humanidad, previsto del 24 al 26 de noviembre en Morelia, Michoacán. estado.

“La elección de Calabria para participar en el Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana – prosigue Gallo – es motivo de gran satisfacción y está ligada a la conciencia de la importancia del territorio calabrés como cruce de culturas en el centro del Mediterráneo. Por eso es bueno que existan estos eventos internacionales, un cruce de encuentros y relaciones entre dos países geográficamente distantes pero muy similares en varios aspectos; dos países que inician una serie de importantes relaciones que también comenzaron a raíz de la visita a Calabria del Embajador de México, quien apreció mucho los recursos y el potencial de nuestra región. El gobierno italiano, con acción meritoria, impulsó el reconocimiento de la cocina italiana como patrimonio de la UNESCO. Como Región apoyamos firmemente este proyecto que se enmarca en el sentido más general y colectivo en el reconocimiento de un sector, como el de la cocina, que puede marcar una apertura hacia perspectivas que pueden contribuir al desarrollo sostenible de nuestros territorios».

El evento en México cuenta con el apoyo del Departamento de Agricultura, Recursos Agroalimentarios y Silvicultura de la Región de Calabria, patrocinado por la Ciudad Metropolitana de Reggio Calabria y por Calabria Straordinaria y realizado en colaboración con los Consorcios de Bergamota de Reggio Calabria, el Diamond Cedar, la Cebolla de Tropea, con la familia Barbieri de Altomonte, con la Oficina del Gusto de Reggio Calabria, con el Rotary F.rach que trabaja por el patrimonio cultural en el mundo, en colaboración con el Rotary E-Club de Reggio Calabria. Se llevará a cabo en la ciudad de Morelia, cuyo centro histórico es Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO desde 1991, es organizado por la Secretaría de Turismo en colaboración con el Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana, luego de realizarse en los últimos años en las ciudades. de Acapulco, Puebla (México), Los Ángeles (California) y en la ciudad de Guadalajara el año pasado.

Al encuentro con la prensa, que tuvo lugar hoy en la Ciudadela Regional, también participó Patrizia Nardi, experta internacional sobre la Convención de la UNESCO de 2003 que, por segundo año, encabezará la delegación calabresa en este contexto internacional de prestigio en el que Calabria representa Italia con el proyecto “Calabria-México: la cultura de la tradición que une”.

“Espero que este importante foro para el que estamos trabajando el año que viene – espera Patrizia Nardi – pueda tener lugar en Calabria. El foro global que México organiza desde hace ocho años está dedicado a las cocinas tradicionales del mundo porque este elemento es patrimonio de la UNESCO para México. La participación de Calabria, que representará a Italia en este prestigioso contexto internacional, está ligada a la colaboración del experto italiano con el Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana, que ya en Guadalajara el año pasado había presentado, en la sección dedicada a las relaciones entre México y el Mediterráneo, la cultura de la cocina tradicional de Calabria como producto de la mezcla con otras cocinas como la Grecanica y la Arbereshe en particular. El evento pretende dar respuesta a la necesidad de crear plataformas de intercambio, conocimientos y experiencias entre los protagonistas que influyen en el contexto de la gastronomía contemporánea, contribuyendo a iniciar intercambios culturales, económicos y comerciales con el objetivo de medir el impacto a escala internacional y la capacidad de esta expresión del patrimonio inmaterial para impulsar el turismo cultural».

En la reunión de Cittadella también estuvieron presentes la chef Laura Barbieri (Famiglia Barbieri Altomonte) y Luigi De Maio del Rotary EClub de Reggio Calabria y Frach Rotary International.

Este año – se dijo también – los chefs Laura Barbieri y Fortunato Aricò, que en el Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana trabajarán con cocineros y chefs de toda América Latina y España, se comprometerán a la difusión de la cocina calabresa. que nace del procesamiento de productos latinoamericanos que llegaron a Europa después de la conquista española y resaltará el delicado equilibrio de sabores que deriva de las influencias de la cocina árabe y el uso de tres productos característicos: el cedro, la bergamota y la cebolla morada cuyo La presencia en Calabria está ligada a las relaciones de la región del Mediterráneo central con Israel, con los fenicios, con Grecia.